الهه حمدی؛ بهنام راسخ؛ الهه تاجبخش؛ فاطمه یزدیان؛ مریم قبه
دوره 16، شماره 2 ، تابستان 1400، صفحه 1-14
چکیده
آلودگی آبهای زیرزمینی و سطحی به نیترات در بسیاری از مناطق دنیا به‌یک مشکل جدی تبدیل شده است. ایجاد عوارض نامطلوب روی اکوسیستم‌های آبی از مهمترین اثرات غلظت بالای نیترات در محلول‌های آبی است. نانوذرات فلزی آهن‌صفرظرفیتی(Fe0) برای تصفیه ترکیبات سمی از آب بسیار مورد توجه است. هدف از این پژوهش استفاده از نانوساختار فلزی پوشیده شده باکربن‌کوانتوم ...
بیشتر
آلودگی آبهای زیرزمینی و سطحی به نیترات در بسیاری از مناطق دنیا به‌یک مشکل جدی تبدیل شده است. ایجاد عوارض نامطلوب روی اکوسیستم‌های آبی از مهمترین اثرات غلظت بالای نیترات در محلول‌های آبی است. نانوذرات فلزی آهن‌صفرظرفیتی(Fe0) برای تصفیه ترکیبات سمی از آب بسیار مورد توجه است. هدف از این پژوهش استفاده از نانوساختار فلزی پوشیده شده باکربن‌کوانتوم دات(CQD-Fe0) بهمنظور بررسی نقش آنها در نیتراتزدایی زیستی تیوباسیلوس دنیتریفیکانس -میباشد. به اینمنظور نانوذراتFe0 بهروش کاهش در فاز مایع سنتز شدند و بهمنظور زیست سازگاری، توزیع یکنواخت و عدم کلوخه شدن،Fe0 با کربنکوانتومدات پوششدار شد. مشخصهیابی نانوذرات توسط XRD،TEM، FESEM، FTIR و DLS تعیینگردید. طیف FTIR، تشکیل پیوند CQD وFe0 را تأیید کرد. قطر متوسط نانوذراتCQD-Fe0 درمحدودهnm 32/38-31/29 مشاهده شد. براساس نتایج با افزایش دما، رشد و فعالیت نیترات زدایی زیستی میکروارگانیسم تیوباسیلوس دنیتریفیکانس افزایش مییابد.
ایدا گل باز؛ علی رضا رحمن؛ فاطمه حسینمردی
دوره 16، شماره 2 ، تابستان 1400، صفحه 15-26
چکیده
باتوجه به میزان بالای پسماندها تولیدی از صنعت غذا، امروزه مدیریت این پسماندها مورد توجه محققان قرار گرفته است. ملاس محصول جانبی تولید شکر کریستال، علیرغم ترکیبات مغدی و فراسودمند بیشتر برای مصرف دام بکار میرود. این مطالعه با هدف امکان استفاده از ملاس در فرمولاسیون سس قرمز به عنوان یک شیرینکننده جایگزین ساکاز انجام شد. ملاس چغندر ...
بیشتر
باتوجه به میزان بالای پسماندها تولیدی از صنعت غذا، امروزه مدیریت این پسماندها مورد توجه محققان قرار گرفته است. ملاس محصول جانبی تولید شکر کریستال، علیرغم ترکیبات مغدی و فراسودمند بیشتر برای مصرف دام بکار میرود. این مطالعه با هدف امکان استفاده از ملاس در فرمولاسیون سس قرمز به عنوان یک شیرینکننده جایگزین ساکاز انجام شد. ملاس چغندر قند پس از حرارت دهی در مقادیر صفر تا 3 % جایگزین ساکارز در فرمولاسیون سس فلفل قرمز تند شد. پارامترهای pH، ویسکوزیته، درصد رطوبت، کالری، جمعیت کپک و مخمر و ارزیابی حسی با روش هدونیک پنج نقطهای ارزیابی شد. نتایج آزمونها نشان داد که در سطح معنیداری (P<0.05)، با افزایش درصد جایگزینی ساکارز با ملاس چغندر قند، pH ، کالری، جمعیت رشد میکروبی کاهش یافت. افزایش محتوی رطوبتی و مولفه a* در تیمارها مشاهده شد (P<0.05)، بررسی نتایج ارزیابی حسی نشان داد که استفاده از ملاس تا سطح 5/0% از نظر ارزیابها مطلوبیت طعم و مزه بالایی را کسب کرد. بافت تیمارها نیز در مقادیر بالاتر از 1% ملاس تحت تاثیر قرار گرفت وحالت تردی تیمارها دستخوش تغییر شده و به صورت خمیری در آمدند. بالاترین مطلوبیت در تیمارهای 25/0 و 5/0% ملاس گزارش شد. باتوجه به نتایج بدست آمده، با استفاده از ملاس در فرمولاسیون سس فلفل قرمز تند میتوان تا حدودی کیفیت محصول، ماندگاری و ارزش غذایی آن را بهبود بخشید.
معصومه علی براری؛ فاطمه نوربخش؛ سحر هنرمند جهرمی
دوره 16، شماره 2 ، تابستان 1400، صفحه 27-37
چکیده
اسینتوباکتر بومانی یک پاتوژن فرصت‌طلب بیمارستانی است. یکی از ویژگی های این ارگانیسم مقاومت ذاتی دارویی و یا تمایل بالای آن در کسب فاکتور های مختلف مقاومت دارویی نسبت به آنتی بیوتیک های مصرفی در بیمارستان است. هدف از این مطالعه تعیین ژن‌های AmpC بتالاکتاماز و تعیین حساسیت آنتی‌بیوتیکی سویه های اسینتوباکتر بومانی است.موادها و روش‌ها: ...
بیشتر
اسینتوباکتر بومانی یک پاتوژن فرصت‌طلب بیمارستانی است. یکی از ویژگی های این ارگانیسم مقاومت ذاتی دارویی و یا تمایل بالای آن در کسب فاکتور های مختلف مقاومت دارویی نسبت به آنتی بیوتیک های مصرفی در بیمارستان است. هدف از این مطالعه تعیین ژن‌های AmpC بتالاکتاماز و تعیین حساسیت آنتی‌بیوتیکی سویه های اسینتوباکتر بومانی است.موادها و روش‌ها: 63 سویه اسینتوباکتر بومانی از زخم، خون و ترشحات تنفسی بیماران بستری در بیمارستان قلب تهران جدا شد و با استفاده از تست های بیوشیمیایی تشخیص داده شد. حساسیت آنتی بیوتیکی ایزوله ها با روش انتشار از دیسک تعیین شد. روش فنوتیپی دیسک ترکیبی جهت تعیین فعالیت AmpC بتالاکتامازی انجام شد. واکنش زنجیره ای پلیمراز جهت تعیین وجود ژن‌های ISAba-1 و ISAba-2 و Ampc بتالاکتاماز انجام شد.نتایج:در این مطالعه تمام سویه‌های اسینتوباکتر بومانی در برابر 5 آنتی‌بیوتیک سفتریاکسون، سفوکسیتین، سفتازیدیم، سفوتاکسیم و سفپیم مقاوم بودند. با روش دیسک ترکیبی نشان داده شد که که فعالیت AmpC بتالاکتامازی 63% نمونه‌ها قوی، 30% ضعیف و 6% منفی بودند. بررسی مولکولی نشان داد که 5/90% از ایزوله ها دارای ژن AmpC بتالاکتامازی و 5/9% فاقد این ژن بودند. همه نمونه‌ها دارای ژن ISAba-1 و8/69% ژن دارای ISAba-2 بودند. . نتیجه‌گیری: مطالعه حال حاضر درصد بالایی از ژن‌های AmpC بتالاکتاماز و همچنین شیوع بالایی از مقاومت به آنتی‌بیوتیک در اسینتوباکتر بومانی را نشان داد.
یاسر احسنی ارانی؛ زهرا نورمحمدی؛ بهنام راسخ؛ فاطمه یزدیان؛ حجت کاظمی
دوره 16، شماره 2 ، تابستان 1400، صفحه 47-39
چکیده
رامنولیپیدها از مهمترین بیوسورفکتانت‌های‌گلیکولیپیدی‌تولید شده توسط باکتری سودوموناس‌آئروژینوزا می‌باشند. در این مطالعه بیان پروتئین‌های تولیدکننده بیوسورفکتانت باکتری سودوموناس آئروژینوزا درحضور نانوساختار آهن با پوشش سدیم دودسیل سولفات(Fe/SDS) مورد ارزیابی قرار گرفت. بیان آنزیم رامنوزیل ترانسفراز (Surfactant Protein A) توسطSDS-PAGE ...
بیشتر
رامنولیپیدها از مهمترین بیوسورفکتانت‌های‌گلیکولیپیدی‌تولید شده توسط باکتری سودوموناس‌آئروژینوزا می‌باشند. در این مطالعه بیان پروتئین‌های تولیدکننده بیوسورفکتانت باکتری سودوموناس آئروژینوزا درحضور نانوساختار آهن با پوشش سدیم دودسیل سولفات(Fe/SDS) مورد ارزیابی قرار گرفت. بیان آنزیم رامنوزیل ترانسفراز (Surfactant Protein A) توسطSDS-PAGE و وسترن‌بلات بررسی گردید. آنزیم رامنوزیل ترانسفراز، با وزن مولکولی حدود ۳7 کیلودالتون روی ژل SDS-PAGE آنالیز شد و توسط وسترن‌بلات تائید گردید. وجود نانوذرات برسطح باکتری توسط TEMو مورفولوژی نانوذرات توسط SEM بررسی گردید. اتصال نانوذرات به بیوسورفکتانت توسط TEM تأیید شد. بررسی نتایج بیان پروتئین نشان داد، بیان آنزیم رامنوزیل ترانسفراز تحت تاثیر نانوذرات Fe/SDS بطور چشم‌گیری افزایش پیدا کرد و نسبت به نانوذرات دیگر و نمونه کنترل بالاترین بیان را نشان داد. درحالی‌که نانوذرات SDS و Fe به‌تنهایی در بیان پروتئین مذکور موثر واقع نشده و تقریبا مشابه نمونه کنترل میباشد. نتایج وسترن بلاتینگ SDS-PAGE تاییدی بربیان آنزیم رامنوزیل ترانسفراز تحت تاثیر نانوذرات Fe/SDS بود. نتایج پژوهش‌حاضر بیانگر اهمیت نانوذرات Fe/SDS در افزایش بیان آنزیم رامنوزیل‌ترانسفراز در مسیر تولید بیوسورفکتانت از سودوموناس آئروژینوزا میباشد.
شکوفه مذهب جعفری؛ فاطمه یزدیان؛ فرزانه حسینی؛ بهنام راسخ
دوره 16، شماره 2 ، تابستان 1400، صفحه 65-49
چکیده
باکتری استرپتوکوکوس‌موتانس عامل اصلی ایجاد پوسیدگی است. ایجاد بیوفیلم‌های باکتری مذکور منوط به حضور آنزیم گلوکوزیل ترانسفراز است که توسط ژن gtf کدگذاری می‌شود. هدف از این مطالعه ارزیابی تأثیر سه نانوکامپوزیت پلی-ساکاریدی زیستی کیتوزان/کربوکسی‌متیل‌نشاسته/مونت‌موریلونیت/کورکومین(Cs-CMS-MMT-Cur)، کیتوزان/ کربوکسی متیل نشاسته/ گرافناکسید/سیلیسیوم ...
بیشتر
باکتری استرپتوکوکوس‌موتانس عامل اصلی ایجاد پوسیدگی است. ایجاد بیوفیلم‌های باکتری مذکور منوط به حضور آنزیم گلوکوزیل ترانسفراز است که توسط ژن gtf کدگذاری می‌شود. هدف از این مطالعه ارزیابی تأثیر سه نانوکامپوزیت پلی-ساکاریدی زیستی کیتوزان/کربوکسی‌متیل‌نشاسته/مونت‌موریلونیت/کورکومین(Cs-CMS-MMT-Cur)، کیتوزان/ کربوکسی متیل نشاسته/ گرافناکسید/سیلیسیوم دی‌اکسید (Cs-CMS-RGO-SiO2)، کیتوزان/کربوکسی‌متیل-نشاسته/گرافناکسید/سیلیسیوم‌دی‌اکسید/رزماری(Cs-CMS-RGO-SiO2-Ros) بر میزان بیان ژن‌های gtfD, gtfC, gtfB در استرپتوکوکوس موتانسبا استفاده از روش RT-PCR در تشکیل بیوفیلم دندانی است. مورفولوژی و خصوصیات ساختاری نانوکامپوزیت‌ها توسطFTIR، SEM و DLSمورد بررسی قرار گرفت. بیان ژن‌های gtfD, gtfC, gtfBبا تکنیک RT-PCR بررسی شد. تحلیل داده ها توسط نرم افزار SPSS22و مقایسه میانگین‌ها براساس ANOVA در سطح 05/0 انجام شد. اندازۀ ذرات نانوکامپوزیت کیتوزان/کربوکسی‌متیل‌نشاسته/مونت‌موریلونیت/کورکومین 2/35 نانومتر، نانوکامپوزیت کیتوزان/کربوکسی‌متیل‌نشاسته/گرافناکسید/سیلیسیوم‌دی‌اکسید 33/25 نانومتر و نانوکامـپوزیت کیتوزان/کربوکسی‌متیل-نشاسته/گرافناکسید/سیلیسیوم‌دی‌اکسید/رزماری /34 نانومتر به‌دست آمد. نتایج طیف FTIRنشان‌دهنده تشکیل پیوند بین گرافناکسید، سیلیسیوم‌دی‌اکسید، اسانس رزماری، مونت‌موریلونیت و کورکومین در نانوکامپوزیت‌ها میباشد. اثر ضدمیکروبی نانوکامپوزیت کیتوزان/کربوکسی‌متیل‌نشاسته/مونت‌موریلونیت/کورکومین (144/0میلی‌گرم بر میلی‌لیتر) بیشتر از دو نانوکامپوزیت دیگر به‌دست آمد. نتایج RT- PCR نشان داد، بیان ژن gtfCبه‌طور معناداری ( 049/0 P=) در سلول-های تیمار شده با سه نانوکامپوزیت کاهش یافته و در سلول‌های باکتری استرپتوکوکوس‌موتانس تحت درمان با کیتوزان/کربوکسی‌متیل‌نشاسته/ مونت‌موریلونیت/کورکومین کاهش بیشتری داشته، که نشان‌دهنده اثر قوی این نانوکامپوزیت در سرکوب ژن gtfC و کاهش تشکیل بیوفیلم است. ارتباط معناداری در بیان ژن‌های gtfB وgtfD، در سلول‌های تیمار شده با سه نانوکامپوزیت نسبت به گروه کنترل مشاهده نشد (067/0, P=187/0 P=). طبق نتایج میزان بیان ژن gftCدر سلول‌های تحت درمان با نانوکامپوزیت حاوی کارکامین کاهش بیشتری داشته و این نانوکامپوزیت داری اثر قوی در سرکوب ژن‌ها و کاهش تشکیل بیوفیلم میکروبی دندان است.
زهره رنجبر؛ محید باصری صالحی
دوره 16، شماره 2 ، تابستان 1400، صفحه 67-77
چکیده
چکیدهامروزه سلول های مخمر به علت تولیدات مختلف از جمله تولید عصاره مخمر و بتا گلوکان یکی از قارچ های مهم در صنعت محسوب می گردد. هدف از این تحقیق جدا سازی و شناسایی سلول های مخمر و ارایه روش های جدید و عملی جهت تولید صنعتی عصاره مخمر و بتا گلوکان می باشد. در این مطالعه سلول های مخمر از نمونه های میوه، سبزیجات و لبنیات جدا گردید و تخریب ...
بیشتر
چکیدهامروزه سلول های مخمر به علت تولیدات مختلف از جمله تولید عصاره مخمر و بتا گلوکان یکی از قارچ های مهم در صنعت محسوب می گردد. هدف از این تحقیق جدا سازی و شناسایی سلول های مخمر و ارایه روش های جدید و عملی جهت تولید صنعتی عصاره مخمر و بتا گلوکان می باشد. در این مطالعه سلول های مخمر از نمونه های میوه، سبزیجات و لبنیات جدا گردید و تخریب دیواره سلولی آنها باروش های استفاده از اسید، عصاره کیوی و تغییر فشار اسمزی انجام گرفت. بعلاوه برای جدا سازی و خالص سازی بتا گلوکان از روش تغییر یافته اسید/قلیا و برای تایید از آزمون های کالوز و (H1NMR) Proton nuclear magnetic resonance استفاده گردید. نتایج به دست آمده از این تحقیق نشان داد که سلول های مخمر از تمامی نمونه ها جدا گردیدند، اگرچه دو جنس مخمر به علت اندازه بزرگ و پتانسیل رشد سریع برای تولید عصاره مخمر و بتا گلوکان مناسب تشخیص داده شد. این دو سلول مخمر بر اساس توالی ژن 18SrDNA ساکارومیسیس سرویسیه و کولورومیسس ماگسیانوس شناسایی شدند. بعلاوه روش های استفاده از عصاره کیوی و تغییر فشار اسمزی برای تولید عصاره مخمر با p≤0.05مناسب تشخیص داده شد. از طرف دیگر بر اساس نتایج آزمون های کالوز و H1NMR تولید و خالص سازی بتا گلوکان از دیواره این مخمر ها مورد تایید قرار گرفت که می تواند نویدی برای تولید این محصولات در ابعاد صنعتی در کشور ایران در نظر گرفته شوند.
)
